சலிப்பூட்டும் டிபனுக்கு குட்பை சொல்லுங்கள்!

நாள்தோறும் பெரும்பாலான வீடுகளில் இட்லி, தோசை தான் காலை உணவாக இருக்கும்.

இது காலப்போக்கில் அலுப்பு தட்டிவிடும் இதற்கு மாற்றாக அதே நேரத்தில் நாவில் எச்சில் ஊறும் சுவையிலும் இருக்க வேண்டும் என்று யோசிக்கிறீர்களா?

அப்படியென்றால் இந்த தினை அரிசி வெண் பொங்கலை நிச்சயமாக உங்களுக்கு பிடிக்கும்.

நமது முன்னோர்கள் எடுத்து வந்த பாரம்பரியமான தினை அரிசியில் புரதச்சத்தும் நார்ச்சத்தும் மிக அதிக அளவில் நிறைந்துள்ளன.

இது வயிறை நீண்ட நேரம் நிறைவாக வைத்திருந்து, உடலுக்குத் தேவையான சுறுசுறுப்பையும் ஆற்றலையும் அளிக்கிறது.

மணமணக்கும் நெய், மிளகு மற்றும் சீரகம் சேர்த்துச் செய்யப்படும் இந்த பொங்கல், செரிமானத்திற்கு உதவுவதோடு ஹோட்டல் சுவையை அப்படியே வீட்டிலேயே கொண்டு வரும்.

அவசரமான காலை வேளையில் சத்தான சுவையான இந்த ரெசிபி குக்கரில் மிக விரைவாகச் செய்து முடித்துவிடலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

தினை அரிசி: ஒரு கப்

பாசிப்பருப்பு: கால் கப்

நெய்: மூன்று டேபிள் ஸ்பூன்

மிளகு: ஒரு டீஸ்பூன்

சீரகம்: ஒரு டீஸ்பூன்

இஞ்சி: ஒரு சிறிய துண்டு (பொடியாக நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய்: இரண்டு (கீறியது)

முந்திரி பருப்பு: பத்து

பெருங்காயத்தூள்: ஒரு சிட்டிகை

கறிவேப்பிலை: ஒரு கொத்து

உப்பு: தேவையான அளவு

தண்ணீர்: நான்கு கப்

சுவையான தினை வெண் பொங்கல் செய்முறை

முதலில் தினை அரிசியையும் பாசிப்பருப்பையும் நன்றாகக் கழுவி, சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

பிரஷர் குக்கரில் ஊறவைத்த தினை, பருப்பு, நான்கு கப் தண்ணீர் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மூடி வைக்கவும். மிதமான தீயில் மூன்று முதல் நான்கு விசில் வரும் வரை வேக வைத்து, ஆவி அடங்கியதும் குக்கரைத் திறக்கவும்.

தாளித்தல்: ஒரு சிறிய வாணலியில் நெய் ஊற்றி சூடானதும் மிளகு, சீரகம், முந்திரி பருப்பு, நறுக்கிய இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், பெருங்காயத்தூள் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

வெந்த பொங்கலை லேசாக மசித்துவிட்டு, தாளிப்பை அதில் கொட்டி சேர்த்து நன்றாகக் கிளறினால், கமகமக்கும் சுவையான தினை வெண் பொங்கல் தயார்!

தினையின் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

சிறுதானியங்களில் ஒன்றான தினையில் உடலுக்குத் தேவையான எண்ணற்ற அத்தியாவசியச் சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன:

புரதச்சத்து (Protein): தினையில் தாவர அடிப்படையிலான புரதச்சத்து அதிக அளவில் உள்ளது.

இது தசை வளர்ச்சிக்கும், திசுக்களைப் புதுப்பிப்பதற்கும், உடலுக்குத் தேவையான தினசரி ஆற்றலை வழங்குவதற்கும் பெரிதும் உதவுகிறது.

நார்ச்சத்து (Dietary Fiber): இதில் கரைந்து கரையும் மற்றும் கரையா நார்ச்சத்துக்கள் அதிக அளவில் காணப்படுகின்றன.

இது செரிமான மண்டலத்தைச் சீராக இயக்கி, மலச்சிக்கல் பிரச்சினையைத் தடுக்கிறது.

வயிற்றை நீண்ட நேரம் நிறைவாக வைத்திருப்பதால், உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

குறைந்த குளுக்கோஸ் குறியீடு (Low Glycemic Index): தினையின் ‘கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ்’ குறைவாக இருப்பதால், இது ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை உடனே அதிகரிக்க விடாமல் சீராக வைத்திருக்கும்.

இதனால் நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்களுக்கும், வராமல் தடுக்க நினைப்பவர்களுக்கும் இது மிகச்சிறந்த உணவு.

தாது உப்புகள் (Minerals):

இரும்புச்சத்து (Iron): ரத்த சோகையைத் தடுத்து, உடலின் ரத்த அணுக்களின் எண்ணிக்கையை உயர்த்த உதவுகிறது.

கால்சியம் (Calcium): எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் வலிமையை அதிகரிக்கச் செய்கிறது.

மேக்னீசியம் (Magnesium) & பொட்டாசியம் (Potassium): இதய ஆரோக்கியத்தைப் பேணவும், ரத்த அழுத்தத்தைச் சீராக வைத்திருக்கவும் துணைபுரிகின்றன.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் (Antioxidants): இதில் ஃபிளவனாய்டுகள் மற்றும் ஃபீனாலிக் சேர்மங்கள் நிறைந்துள்ளன.

இவை உடலில் உள்ள நச்சுக்களை வெளியேற்றி, செல் சேதத்தைத் தடுப்பதோடு, நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியையும் அதிகரிக்கின்றன.

க்ளூட்டன் அற்றது (Gluten-Free): தினை முற்றிலும் ‘க்ளூட்டன்’ இல்லாத தானியம் என்பதால், கோதுமை அல்லது மைதா ஒவ்வாமை உள்ளவர்களும் இதை தாராளமாக உட்கொள்ளலாம்.

சுவையும் ஆரோக்கியமும் நிறைந்த இந்த தினை வெண் பொங்கல், காலை உணவை மேலும் சிறப்பாக்கும் ஒரு அருமையான உணவாகும்.

எளிய செய்முறையையும், அளப்பரிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்ட இந்த உணவை உங்கள் அன்றாட உணவில் சேர்த்து ஆரோக்கியமான வாழ்வைப் பெறுங்கள்.

 – யாழினி